Суши с тунцом — легенда японской кухни

Кулинарные традиции Страны восходящего солнца поражают и завораживают. Знакомство с суши и роллами украинских гурманов произошло относительно недавно, всего 20-30 лет назад. Но за это время суши успели пройти путь от "экзотического удивления" до любимца на каждом столе.

Роллы с тунцом, например, завораживают всех, от пятилетних детей до продвинутых гастрономов почтенного возраста. Но что скрывает в себе это удивительное сочетание морской рыбы с традиционным рисом и специфическими азиатскими добавками? Рассмотрим суши с тунцом с другой — исторической точки зрения.

Немного истории традиционных суши

Вероятно, никому не будет новостью, что изначально суши были блюдом самых бедных слоев восточного населения. И вообще, они выглядели совсем не так, как мы к ним привыкли. По сути, это была просто каша из риса и рыбы, дополненная уксусом для консервации. Такая маринованная рыба была основой питания восточных горцев, отправлявшихся в походы далеко от моря, а значит — основного источника пищи. Интересно и то, что рис из этого приготовления в еду не употреблялся. Его банально выбрасывали, как того, что уже сделал свою работу. Весьма странно для стран, где "святой рис всему голова", но факты не лгут.

Чуть позже маринованную рыбу начали употреблять в комплекте с прессованным вареным рисом. Такие миниатюрные, но очень питательные закуски получили название нигири-дзуси, которое сохранилось и до наших дней. А уже потом, в 19 веке, маринованную рыбу заменили свежей сырой. Это позволило кулинарам:

• значительно сократить время на приготовление блюда;
• уменьшить его стоимость;
• удовлетворять потребности потребителей без предварительной подготовки.

В качестве основного ингредиента, кроме риса, использовался, в частности, популярный и доступный тунец. Почему же именно он? Разберемся.

Тунец — путь от рыбацкой добычи до многочисленных аукционов

История тунца как пищевого продукта насчитывает невероятно далекие времена. Еще за тысячи лет до нашей эры жители японских островов ловили и употребляли в пищу эту рыбу. Однако был весьма серьезный нюанс. Тунец — это довольно жирная рыба с мясом, которое быстро портится. Хранить и транспортировать ее на дальние расстояния без передовых технологий было невозможно. Поэтому тунец банально не доезжал до дворцов знати и японских вельмож, а был доступен лишь рыбакам на берегу. Так что он получил в народе прозвище "рыба бедняков". Чуть позже, с изобретением технологий консервации, тунец стал выезжать на более дальние расстояния. Однако он не получил широкого признания в то время.

Кардинально изменилась ситуация с широким распространением технологий замораживания. Тунец начал свое путешествие по миру и уже не останавливался. Сегодня эту рыбу можно назвать по-настоящему ценной, ведь самые крупные экземпляры уходят с молотка на почетных аукционах за несколько тысяч долларов. Но это совсем не значит, что наслаждаться блюдами с тунцом могут только избранные. Роллы с тунцом предлагаются в широком ассортименте. А акция на суши позволяет дополнительно сэкономить при покупке изысканного блюда.

Достаточно просто заказать еду: Ивано-Франковск и ближайшие окрестности обслуживает сеть "Дай краба". Именно здесь можно выбрать лучшие роллы с тунцом, а также традиционные суши, сашими и гунканы. Не отказывайте себе в удовольствии, обращайтесь уже сейчас.